Za jednu pizzu:
- 1,5 šalica Repro Eko Farm rižinog brašna (250g)
- 1 šalica hladne vode
- 1 žlica tapioka brašna
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1-1,5 žličica soli
- 1 žličica lanenih sjemenki
- Povrće po želji (npr. šampinjoni, masline, umak od rajčice, artičoke, bosiljak, rikula)
- 1 žlica paste od bijelog badema
- 3 žlice mlačne vode
- 1 žličica soka od limuna
Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva C.
Za mozzarellu od badema u zdjelici pomiješati pastu od bijelog badema sa sokom od limuna, prstohvatom soli i cca. 3 žlice vode, kako bi se dobila vlažna i gusta smjesa.
Za bazu pizze u velikoj zdjeli pomiješati rižino brašno, tapioka brašno i sol. Dodati ulje, lanene sjemenke i 1 punu šalicu hladne vode. Sve dobro izmiješati s drvenom kuhačom. Smjesa bi trebala biti vlažna i istodobno kompaktna (vlažnija od klasičnog tijesta za pizzu ali ne previše mokra). Po potrebi dodati još malo rižinog brašna ili vode, ako je baza za pizzu premokra ili presuha.
Staviti papir za pečenje na pleh za pečenje i izliti smjesu pomoću kuhače ili žlice. Peći 15 minuta. Izvaditi bazu iz pećnice i poslagati nadjev po želji. Mi smo ovaj put dodali umak od rajčice, šampinjone, masline i artičoke i sve posuli sušenim začinima iz provanse. Patlidžani se također odlično pašu, ako ih želite isprobati na pizzi, potrebno ih je prethodno ispeći u pećnici 10 minuta, jer im je potrebno nešto više vremena da se ispeku.
Po svemu preliti mozzarellu od badema.
Vratiti pizzu u pećnicu i peći još 7-10 minuta, pritom paziti da mozzarella ne izgori.
Prije posluživanja dodati rikolu, mladi špinat ili bosiljak, što god vam je drago. 🙂
Bon appetit!;)